说起东北的咸菜那真是种类多了去了，但是我最爱了的只要两种，一种就是桔梗（我们叫它狗宝咸菜）一种就是咸白菜。而这两种咸菜怎么吃都觉得还是家里的好吃，今天就来说说这两种小咸菜吧
首先是，咸白菜，可以用白菜也可以用卷心菜（就是头菜，包心菜，各地方叫法不同）我这次就拿卷心菜举例了。
卷心菜洗净切碎（也不要太碎了），处理好的卷心菜晾晒一两天（天气好就一天，天气不好就两天）原则是卷心菜明晒一下去去里面的水汽，盐腌制一晚上使其脱水。将小米椒切好备用，腌好的卷心菜挤干水分放入瓶中，放入一点小米椒和糖。再到一点米醋，放在阴凉出腌制3天左右就可以吃喽
下面来说说这狗宝咸菜，对也就是桔梗，是我最爱的小菜之一。
鲜狗宝适量（如果是干的需要提前泡开），辣椒面适量，酱油适量，醋适量，糖适量，熟白芝麻适量，香油几滴，苹果泥适量
桔梗洗净，去皮，拉丝，人适量的盐用手搅拌均匀。注意：这个时候桔梗会出现少量的水，把水倒掉。稍微腌制一会儿，大概10分钟左右，之后加入辣椒面、味精、糖、蒜末、白醋，果泥拌均匀就可以啦~一般做这种拌小菜的时候戴上个一次性手套，用手拌就可以了。