猪肉是我们生活中常吃的肉类食物，并且价格非常实惠，深受老百姓欢迎，并且猪肉的消耗量在我国还是比较高的。
中国一年的猪肉需求量大约是万吨，平均每天15万吨，况且这次的进口猪肉也不会一天就卖完了，我们如果按一个周算，那么就是0.5／(15*7)=0.4%。
猪肉所含有的营养物质非常丰富，但是如今人们却对猪肉褒贬不一。因为猪肉消耗量比较高，仅靠家庭养殖已经是杯水车薪，所以就有大量养殖的情况，甚至有些人将这些猪称之为“速成猪”。
猪肉含优质蛋白质，膳食纤维，脂肪，胆固醇，硫胺素，维生素B2，烟酸，维生素C，维生素E，维生素A，胡萝卜素，钾，磷，钙，钠，硒，镁，铁，锌，以及人体必需的氨基酸。
1.促进发育
猪肉中含有丰富的蛋白质，而蛋白质是人体所必要的元素之一，猪肉的肉质所含有的蛋白质非常优质，并且接近人体所需要的比值，从而为人体补充所需要的营养，促进生长发育。
2.补充营养
猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。
.强壮骨骼
猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼、预防佝偻病。
4.保护视力
猪肉中含有丰富的维生素a，大家都知道维生素a对保护视力有很好的作用，可以促进视力的恢复，而且还有利于保持皮肤的通透光泽，所以适当的吃猪肉，会让视力得到提升。
5.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热*的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
6.改善贫血
猪肉含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素，有补血改善气色的的功效；还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。
根据调查显示如今的猪肉口感可以说是逐渐下降。决定猪肉口感好坏指标就是肌内脂肪！肌内脂肪可决定猪肉嫩度、多汁性、适口性以及风味等，现阶段市面上所售的主流商品猪肌内脂肪含量明显下降了。
年一项调查显示，市面上的土猪肌内脂肪含量普遍在4%左右，而现阶段的猪肉肌内脂肪含量仅在及格线（2.5%）左右徘徊，售卖比较多的杜长大杂交猪种（杜洛克、长白、大白猪三元杂交）肌内脂肪含量仅为1.17%左右。
年的数据显示，以“杜长大”三元杂交商品猪为主的引进品种，占出栏总数的70%以上。
为什么这种猪越来越多厂家养呢？因为它长得快！“土猪”平均吃4公斤饲料长1公斤肉，而“杜长大”平均吃2.5公斤饲料就能长1公斤肉。
此时很多人就开始怀疑这样的猪肉能吃吗？当然能吃。中国农科院畜牧所研究员王立贤表示，我国商品猪主要是“杜长大”，这种品质优秀的生猪在天左右即可出栏。之所以生长速度快，主要是因为猪好、料好以及圈好三个因素。
因为现代化饲养生猪的饲料都属于食品级对于生猪的生长和品质没有任何危害，但可以大大提高饲料转换率，再加上现代化的养殖场环境比较好，为猪提供了好的生存环境。
虽然“速生猪”安全，但是却在风味上有所欠缺。并且速成猪也不会增加癌症的风险，毕竟这种猪并不是和人们想象中一样打了激素的，就是因为饲料比较好并且生存环境比较优质，这才让猪的生长速度比较快。
有些人可能还会喂猪打抗生素，主要是为了降低猪生病的几率，但是有些时候会受到侵犯，并且打抗生素所消耗的资金比较高，没有人会做赔本的买卖。
1、忌吃病死的猪肉。如果人吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉，就可能也受沙门氏菌感染而发生急性胃肠炎，出现呕吐、腹泻、腹痛、高烧及其他并发症，不及时治疗，则可能危及生命。因此，切不可食用病死猪肉。
2、不可与羊肝同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
、不可与桔梗同食。桔梗的味道有点苦，有助于发汗，能够利于咽喉、肺部的呼吸，减少痰的生成。但是猪肉是油腻的，能帮助我们增加痰，所以一起配合起来，根本得不到猪肉的营养。
4、痘猪肉应忌食。痘猪肉又名米猪肉，是猪囊虫寄生的地方，它分布在猪的舌肌、臀肌、隔肌、咬肌等横纹肌中，如误食了痘猪肉及其制品，幼虫就会在人体肠内吸取营养，并在人体的肌肉、皮下、眼、肝等部位寄生，甚至还会寄生在人的脑部，使人消瘦、贫血、腹胀、腹泻、头昏、头痛、肌肉痉挛、视力模糊，甚至失明或死亡。
1、观察肉的颜色
健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。
2、观察肉皮
健康的猪的猪肉，肉皮上面应该没有任何斑点。
、闻气味
新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。
4、观察淋巴结
健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡*色或者偏灰的颜色。
5、看弹性
正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。