冬天止咳化痰就吃它，它是药也是菜，南方人不吃，东北人当宝。
这种开紫白色小花的植物，学名叫桔梗，跟桔子一点关系也没有。桔梗又叫包袱花、铃铛花、僧帽花，多年草本植物，花暗蓝色或者紫白色，可以观赏；根部可入药，有止咳化痰、排脓等作用。在东北三省被腌制成咸菜，叫做狗宝咸菜，味道特别好吃。在东北桔梗是个宝，在南方一般不做食物。
狗宝咸菜的名字也有一段来历，之前狗宝咸菜不是用桔梗做的，是用牛蒡做的。当年日本侵占东三省的时候，当时没有牛蒡，日本人用味道、形态类似的桔梗替代牛蒡。因为牛蒡根有腥臊味，后来朝鲜族人民用桔梗代替了牛蒡根，来腌制狗宝咸菜。(日语中牛蒡发音(gobou))，狗宝咸菜由此得名。
桔梗外表很像人参，腌制起来有几个注意的地方，腌制一次可以食用很久，是朝鲜族的一道风味咸菜。下面来看看狗宝咸菜是如何制作的。
桔梗1斤、苹果半个、梨半个、胡萝卜半个；生抽、老抽、米醋、鱼露、精盐、白糖、鸡精、蒜泥、芝麻
第一步：桔梗洗净沥干水分备用。
第二步：用刮皮刀或者小刀，刮去桔梗的外皮。桔梗的外皮很薄，轻轻刮掉就可以。
第三步：用小刀在菜板上，将桔梗削成均匀大小的条。记得一定是削，不是切，切会影响成菜的口感。
第四步：苹果去皮洗净、梨去皮洗净切成细丝，胡萝卜去皮切细丝，大蒜切成丝备用。
第五步：将苹果、梨、胡萝卜、大蒜放入钵中。
第六步：加入辣椒粉、米醋、鱼露、生抽、老抽、精盐、白糖、鸡精、芝麻抓拌均匀。
第七步：将拌好的料汁倒在桔梗盆中，抓拌均匀，放入保鲜盒放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了。
1.桔梗购买要粗细均匀，颜色洁白新鲜的。
2.刮皮的时候要轻，桔梗的皮很薄。
3.桔梗沥干水分之后，注意不要沾水了，最后只用料汁来腌制。
结语
狗宝咸菜是朝鲜族的知名咸菜，其中凄美的爱情故事，表达了人们心中对美好、对于爱的追求。这种叫桔梗的植物，是东北人民心目中的宝，补充了饮食的多样化。狗宝咸菜是源远流长的美食文化，是大自然赐给普通平民的恩物。
水平有限，供大家参考。
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