这菜既能端上餐桌，又能做药材，做成凉拌菜脆生生，酸甜辣香
它被称为小人参，价格不贵，抓一把能泡一盆，拌凉菜其它菜都失宠
今天与大家分享一道凉拌小菜，它的主要食材是桔梗。您看了不要误会，桔梗，不是桔子的梗，而是一种药食两用的食材。我们吃的是它的根部。完整的桔梗长得非常象无须的人参，所以它又被称为小人参。桔梗在东北地区，朝鲜半岛常用来做泡菜，小菜。而我们的中医，常用它入药，它具有止咳祛痰、宣肺等作用，咳嗽痰多，咽痛的朋友都可以试试它。所以说桔梗是一种既能端上饭桌受宠的小菜，又是能做药材治病的植物。
老爸说我们当地的山上也会偶见桔梗，但我们当地并没有鲜或干的桔梗售卖，我的桔梗是网网购的，十几元二十几元就能买上一斤。抓出一把，就能泡出一小盆，拌一拌，能吃好几顿。我就是因为吃了桔梗做的小菜而喜欢上桔梗的，吃它不是为了什么养生功效，纯粹是喜欢它的口感，现在分享一个我家常用的做法，与市售的鲜族小菜不同，非常的好吃。
所用食材：
桔梗白醋糖干辣椒香菜花椒盐食用油
具体做法：
1抓一把干桔梗，洗净一下，然后用水泡发。我买的桔梗是切成条的，这种要比那种整棵的要略贵一点。桔梗很好泡发，一会功夫就泡软了。
2将泡好的桔梗挑成略丝的丝，一定要从中间部分挑开，这样不容易挑断，有耐心的话，挑得越细越好。这个建议您看电视时来做。我一般是用牙签挑它。
3挑好的桔梗清洗几遍，也可以用盐搓洗一下，这样可以去掉桔梗的微苦的涩味，我没有用盐搓，喜欢的就是那种感觉。
4然后将切成段的香菜和干辣椒圈放在一起。锅中放入适量的油和花椒一起慢慢烧热，炸出花椒的香味，然后将花椒油浇在辣椒圈上。花椒可以提前过滤出，我是粗放型的拌法，花椒大部分也倒进去了。
5加入两大勺白醋，一大勺糖，少许盐拌匀即可。具体的用量您自己根据口味定，整体的口感是微辣酸甜适度的口感，不咸。
美美的享用吧，这个菜脆脆的，很考验牙口的，越嚼越香越好吃！有了这个菜，餐桌上的其它菜我不再会动的。配白粥，配馒头，都是相当得不错！
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