在农村里，要说什么东西最多，笔者认为就是各种野生植物了，不管房前屋后、路边、农田边、山野林区，甚至是墙壁上、石缝里都有着野生植物的身影。不过野生植物虽然，但是很多人却不了解它们的价值，因此常常忽略了它们，下面笔者就给大家介绍山里的一种野草，这种野草看似普通，但是价值却不小，尤其是它的根部更是珍贵，它就是“荠苨”。
荠苨这个名字可能很多朋友没有听过，但是肯定有不少在农村里生活的朋友应该见过，因分布比较广，所以它在农村里有着许多的俗称，如白面根、甜桔梗、土桔梗、杏参、杏叶菜、地参等，而在笔者家乡这边则把它称作“老母鸡肉”，这俗称非常的有意思，不过笔者也问过一些乡亲为何叫这个名字，也没个统一的说法，不过其中有一种说法比较靠谱。
相信很多在农村里生活过的朋友应该吃过野菜吧，不知道大家是否吃过这荠苨呢？荠苨的嫩叶也是一种可食用的野菜，据说用它炖汤吃起来有一股老母鸡肉的味道，故而得名。不过笔者之前吃过几次，也没吃出鸡肉味来，所以依旧很好奇。
之前说荠苨分布比较广，它其实主要分布于我国的辽宁、河北、山东、江苏、浙江、安徽、山西、河南、湖北等地区的农村里，其他地区也有，不过并不常见。而荠苨主要生长区域在山里，如山里的林缘下、草丛里等。
说了这么多，很多应该很好奇这荠苨有什么价值，其实荠苨的价值除了嫩叶是一种可食用的野菜之外，其根才是最重要的，若是你把它的根挖出来的话，你就会发现，这荠苨的根形似人参有形似胡萝卜状，因此也就有了地参、杏参、山胡萝卜等称呼。
而据《本草图经》、《救荒本草》等资料的记载，这荠苨根可作中草药入药，其味甘性寒无*，具有润燥化痰、清热解*等功效，可用于肺燥咳嗽、咽喉肿痛、消渴、疔痈疮*、痰*稠等症状以及服热药引起的不良反应。因此在过去的时候，也会也户有不少老一辈的农民朋友常会去山里挖一些荠苨根，回来炖汤食用。
而随着现在对野生植物的开发利用，这荠苨根也成了一种市面上常见的保健膳食，比较有名的有荠苨枇杷叶汤、荠苨瘦肉汤等，也让荠苨的价值在如今也越发珍贵，据笔者所了解，如今这荠苨根的价格平均在12元一斤左右呢。
另外说一点，荠苨是一种多年生的草本植物，最高可生长到厘米左右，若是见到比较矮的荠苨的话，笔者不建议挖取，因为这个时候根会很小，一般长到80厘米左右以上的荠苨，根才会比较粗，价值也好一些。另外笔者并不建议肆意挖取野生的荠苨，这样会破坏野生植物的，所以有需求的可以自己在菜园子里种植一些。
各位朋友，不知道你们是否了解荠苨呢？欢迎留言交流哦！