泥鳅有沙泥鳅、真泥鳅之分。有*色带点沙粒斑点的是沙泥鳅；每逢河水上涨时，全部往小河沟的上游跑。小时候我的小哥，只要下大雨河水上涨，准能在分支的小河沟，兜了很多*色沙粒斑点的泥鳅回来。那时候家里很穷，这也让我们饱食了几天美味。不过现在这种现象是看不见了。可能是河水污染和大量的捕捉有关系。
我住的小县城，有时还能吃到野生的泥鳅。菜市场多数是养殖的。我摸索出了养殖和野生的泥鳅区别。养殖的泥鳅身形很匀称，摸着手感软，煮熟了肉质硬。野生的泥鳅，头和尾微小一点，身体微有肉感。而且泥鳅大小不匀称，颜色也有细微的差别。摸着手感略硬，煮熟后肉质细腻，入口即化。
野生的泥鳅泥鳅《滇南本草》
别名:鳅、鳅鱼；性味:味甘，性平；归经:脾，肝、肾。
功效:补益脾肾，利水解*。
主要用于
1.小儿盗汗:泥鳅g。把泥鳅养几天水去净泥沙，期间不停地换水，剥去肠肚更好。放入锅内，加水炖熟吃。每日一次，如果是幼儿，要分几次吃。连吃几天。《常见药用动物》
2.痔疮下坠:泥鳅g，配少量桔梗，地榆、槐角，诃子、板栗壳、放入锅内加水炖汤喝。《广西药用动物》
用法，每日煮食~g。或是把泥鳅烤成焦土研成粉，做成丸或是散吞服，每日一次，6~10g。
养殖的泥鳅泥鳅粉
活泥鳅两千克，先把活泥鳅放清水中养一天，使它排净肠内废物。次日再把它放干燥箱内烘干，或用火培干，研成粉末，装入玻璃瓶内密封。
功效:温中益气，解*，；适用于肝炎。
每日三次，每日10g，温开水送服，15g为一疗程，最多不超过四个疗程。《民间方》
泥鳅炖豆腐《泉州本草》
活泥鳅g，鲜豆腐g，生姜5g，料酒，油，盐适量。
将泥鳅去内脏洗净，放入油锅内煎一下，然后下生姜，加料酒调味，再将豆腐加入锅中，加入盐，水，用文火慢炖至泥鳅熟烂。豆腐呈蜂窝状即可使用。
适宜的人
“肝炎”属脾虚有湿的人；症状是面目及全身皮肤微*；胁肋微微胀痛，饮食不正，体倦乏力，小便泛*不利等等。
泥鳅用清水放养一天，不停的换水，排清肠内脏物要活杀，隔一天吃一次，连吃15天。
泥鳅，甲鱼汤《中国传统性医学》
活甲鱼（约g），活泥鳅5~6条，吐尽泥沙的泥鳅，去壳的甲鱼。砂锅内加足水足，滴入适量的植物油，放入泥鳅和甲鱼肉。用小火慢炖半个小时左右，加入少许生姜片，少许桂圆肉煮至半熟时，滴入少量米酒、盐，再文火炖至三个小时以上。直到汤汁色白似乳汁时撤火。
一日之内连汤带肉，分两次趁着热吃完，每日一次，连用十天。
功效:滋阴补肾，润肤养颜
肾阴虚证适用于肾阴虚所致的皮肤出场，腰膝酸软，盗汗等；也可用于日常皮肤美容保健。
注意:此汤脾胃虚寒的人不宜吃。
泥鳅适用的人群
尤其适宜脾虚泻痢，热病口渴，小儿盗汗，水肿，小便不利；病*性肝炎，痔疮、疔疮、皮肤瘙痒的一些人食用。
学习中医文化，顺应天地自然，了解万物性能。利自己益家人。