朝鲜穷，资源贫瘠，所以小菜系列比较的发达，毕竟咸菜咸，易于存储，而且下饭。可是诸位别担心，吉林延边的朝鲜族不那么穷，他们保留了本族的腌制传统，也让咸菜变淡，所以这边的朝鲜小菜带着淡淡的思乡之情，也呈现出他们对吉林生活的知足。
1.桔梗
如果你没吃过桔梗，那你就不能说自己吃过最朝鲜的朝鲜小菜。桔梗：多年生草本植物，根可入药，有名的泡菜食材。朝鲜民谣《桔梗谣》说的就是它，朝鲜语里发音“道拉基”。
上图是桔梗的花
上图是桔梗的根
上图是桔梗咸菜
总结：桔梗根像小人参，比萝卜更珍贵，更有嚼劲，食用可调寒热，清热去火，是一种名符其实的药食两用佳品，所以它贵，现价23元/斤。
2.辣白菜
大味至淡，白菜是宝。能把白菜腌制成美味的民族，只有朝鲜。朝鲜族称辣白菜为“冬季半年粮”。剩下的半年吃什么？有歌谣为证：二月令山蒜泡菜，荠菜汤调味道；六月令扮好角瓜熟菜，茄子泡菜，青椒泡菜；七月令切断角瓜的枯干，腌*瓜，冬天吃，好贵重啊。
上图是白菜本菜
上图是制作过程
上图是辣白菜
总结：辣白菜特点是——辣、脆、酸甜。吃辣白菜其实特别讲究，需要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，还能充分吸收其中富含的多种维生素和酸性物质。价格9元/斤。
3.泥鳅鱼
泥鳅号称“水中人参”。俗语说，“天上斑鸠，地上泥鳅”，足以说明泥鳅味道和肉质鲜美。东北孩子都有过下河抓泥鳅的经历吧，那滑滑的手感是某些人的童年乐趣，也是某些人的噩梦。
上图是泥鳅鱼
上图是拌泥鳅鱼
总结：拌泥鳅味儿稍苦，又带点甜味，有韧劲儿，作为鱼类中的补钙冠*，能够补中益气，养肾生精。
注意??：各位，小菜虽美，不要贪吃。健康、健康、健康最重要，要多吃新鲜的菜品呀！
村里的年轻人