看一下延边人心中的美食
其实，延边的美食很多
归纳起来就是四汤六菜八食
四汤就是延边著名的四种汤
参鸡汤、牛尾（肉）汤
大酱汤、补身汤
1.参鸡汤
参鸡汤是一道非常著名、颇具特色的延边朝鲜族美食，肉食与滋补的食材完美组合。参鸡汤以做法简便、滋味香浓、延年益寿而广受人们的喜爱，在延边随处可见参鸡汤美食店。
参鸡汤制作主料是童子鸡、人参和糯米。配料根据不同的需要有鹿茸、大枣、大蒜、葱花、枸杞、*芪、当归等，汤品清爽鲜美，营养价值极高，带有一股药香；鸡肉炖得极烂，筷子一夹之下骨肉分离，肉香中还带有米香、药香。
2.牛尾（肉）汤
延边*牛是一种非常好的食材，牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。
牛尾汤里的食材除牛尾外，还有竹笋、松蘑、豌豆、热鸡汤、花生油、精盐、胡椒面、味精、干辣椒、料酒、葱头、芝麻等。吃时配上米饭和各种朝鲜小菜，非常美味可口。
3.大酱汤
大酱汤是朝鲜族一种特色美食，用延边大酱（豆酱）为主要材料煮成的汤，食材有蔬菜、海鲜及豆腐等，在延边，大酱汤是百姓餐桌上必不可少的传统美食。
酱是延边朝鲜族最爱的调味料，它有清酱、大酱、辣椒酱、汁酱、*酱等种类，其中大酱、辣椒酱可用来做大酱汤，做烤鱼、烤肉的蘸料，也可以用来烧制各种菜肴。
4.补身汤
补身汤的特点就是肉香汤美，香辣可口，补气补血。
狗酱是必不可少的，米饭和各种小菜也会让人胃口大开。
补身汤是延边朝鲜族传统风味美食，狗肉火锅肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富。冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。
六菜就是延边闻名的六种菜肴
泡菜、明太、桔梗
蕨菜、沙参、海鲜
1.泡菜
泡菜是延边特产的一种美食，也是延边人喜食的开胃小菜，独具朝鲜族特色的风味美食。它以白菜、萝卜等蔬菜为主料，以辣椒、葱、蒜、姜、水果、盐等为辅料，经发酵而成的蔬菜加工品。
2.明太鱼
明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品，每到清明节这天，延边家家户户都要吃明太鱼。
很多人家把明太鱼洗干净，去内脏，然后挂在外面晾干，鱼肉中的水分经过升华晾干，鱼肉成条状，撕下来一条放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的鱼撕下鱼皮，用完整的鱼皮包上特制的米，放锅里蒸，熟了以后蘸上酱料吃起来回味无穷，这就是传说中的鱼皮包饭，也是延边的特色美食。
明太鱼也可以红烧和烤制食用，味道非常鲜美。
3.桔梗
桔梗别名包袱花、铃铛花、僧帽花，是多年生草本植物，茎高20-厘米，花暗蓝色或暗紫白色，可作观赏花卉；其根可入药，有止咳祛痰、宣肺、排脓等作用，中医常用药。
从地里挖出的桔梗根，在延边常被腌制为咸菜，《桔梗谣》所描写的就是这种植物。单凭名称，有人会误以为桔梗是桔子的梗，但实际上与桔子或柑橘没有直接关系。
4.蕨菜
蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜、拳头菜，多生长在山区土质湿润、肥沃、土层较深的向阳坡上。它的根茎粗壮、肥大，叶柄挺而直立。
在延边，蕨菜是朝鲜族最爱吃的山菜之一。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。
5.沙参
食用的沙参叫沼沙参，是桔梗科沙参属的植物。分布于朝鲜北部以及中国吉林、辽宁等地。
沙参剥皮后，捣松撕开。凉拌沙参，非常爽口。
辣拌沙参，朝鲜族做法之一，非常下饭下酒哟。
煎海参的吃法也较多。
6.海鲜
延边地处中、俄、朝边境地区，因此，可以品尝到新鲜的朝鲜、俄罗斯的海鲜。
烩海鲜就是延边海鲜店的做法之一。
八食就是八种延边的特色美食
石锅拌饭、冷面、包饭、打糕
米肠、米糕、烤肉和撸串
1.石锅拌饭
在石锅锅内放入米饭及菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，喷香诱人。石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，保温效果好，细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。
延边的拌饭馆非常多，有全州拌饭、百年石锅、釜山石锅饭等。拌饭材料很多，放*豆芽、凉粉、辣椒酱、牛肉片、香油、鸡蛋、芝麻盐、蒜、黑椒粉、菠菜、桔梗、香菇、绿豆芽、萝卜等。
因为石锅温度非常高，可以使锅里的饭长时间保温，不会很快地变凉。
2.冷面
冷面是延边朝鲜族的传统食品，现在已遍及全国各地，但想要吃到正宗的冷面，非延边莫属。朝鲜族有在正月初四或过生日吃冷面的习俗，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。
延边的冷面店可以说遍地都是，延吉服务大楼冷面、顺姬冷面和金达莱冷面都是比较有名的。
3.包饭
包饭是朝鲜族喜爱的炊食之一，食用方法很简单，就是用生菜或煮熟的大头菜叶、海带片、苏子叶、白菜叶等食材将肉片和大米饭包起来，新鲜蔬菜的清新和肉质的香美在口中飘香，香而不腻，值得一试。
4.打糕
打糕是延边朝鲜族著名的传统风味食品，是把糯米（江米）煮熟后反复捶打而成的，做打糕绝对是个体力活儿，最主要的是可以锻炼臂力。因为它是将糯米放到槽子里用木棰砸打制成，故名“打糕”。
打糕不仅用来自己食用或招待客人，更是亲朋好友间相互馈赠的礼品。同时，打糕还有保键的作用，朝鲜族的一句俗语“夏天吃打糕，像吃小参”，就说明了这一点。
在延边，每当孩子高考升学的时候，朝鲜族人民就会早早来到学校，把事先准备好的打糕扔到学校墙上和大门上，扔的越高代表孩子考上大学的希望越大，以此来寓意：蒸蒸日上，金榜题名。
5.米肠
米肠是延边的朝鲜族风味小吃之一，采用糯米、大米、猪血、猪肠衣、卷心菜、猪板油和熟豆油，加上酱油、精盐、葱末和醋等食材调味煮制而成。
在延边，米肠的做方法和味道都略有差异，可以根据自己的喜好增添材料。不管怎么做，味道还真是棒棒哒！
6.米糕
延边米糕多做成甜饼和各色花式的点心，甜饼和点心多数有鲜、咸、甜等味道的馅，甜饼还要在外面粘上花瓣并放在平锅上用油煎。
朝鲜族人喜欢在生日、孩子的百天和周岁、结婚、祭祀等重要的日子里，制作糕饼以祈求平安。
7.烤肉
烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板、石板、铜板等多种。
延边的炭火烤肉一般是直接用明火烤制，有的用果木，也有的用杂木，用木炭烤制属于传统的烧烤，味道可能更好。
延边地道的碳火烤肉都采用下排风，设计非常科学，基本上没有油烟，更没有碳灰，非常干净。
8.撸串
在延边所谓撸串就是烤串，生食材叫烤，烤熟后叫撸。传统的烤串不卫生，烟熏火燎，但是，现在可大不一样了。在延边，经过多年的变化和改革，烧烤发生了巨大的变化，工艺上不断改进，在配料上面也发生了变化，同时延边烧烤采用了韩国的先进的技术，借鉴韩国的烧烤设备、串炉、点炭机、烧烤炉等设备优点，才演变成今天如此受群众喜欢的美食。
延边烧烤主要特色就是酱料由延边特产的辣椒酱配备而成，味道好吃、卫生健康也是延边撸串的特色。延边烧烤的调料吃起来让人放心！
烧烤的食材很多，有羊肉、牛肉、鸡翅、猪心、牛板筋、地瓜片、鱿鱼、馒头片等，多到数不过来。
列举了这么多的美食
也只是其中一部分
延边的美食
你可以慢慢吃
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来源：延边美食之旅
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