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春天万物复苏，人体内的阳气也在蠢蠢欲动，一不小心就会“上火”。专家提醒您，这些藏在春天的美味，不仅满足你的口腹之欲，更有神奇的养身功效。
芽类蔬菜篇春季气候干燥，容易上火，而刚刚萌出的芽菜水分丰富，脆嫩可口，具有清热利水的功效，非常适合春季食用。
清热解*
香椿芽
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香椿具有清热解*、健脾理气、杀菌抗病的功效。不仅如此，其富含优质蛋白质、维生素C、钙、磷等元素，是蔬菜中的佼佼者。香椿吃法也很多，可以凉拌、入汤、腌制等，如凉拌香椿芽、香椿豆腐汤等，别具风味。
香椿豆腐
材料：香椿芽00克，豆腐00克，盐、香油各适量
做法：
.香椿芽洗净，用开水烫一下，切细末。
.豆腐切丁，也用开水烫—下，用调羹碾碎，加入香椿芽末，用盐、香油拌匀即成。功效：可补充维生素、矿物质。
调理肠胃
春笋
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春笋味甘，清热利水，非常适合干燥的春季食用。春笋不仅富含优质的植物蛋白、钙等人体必需元素，纤维素含量也很高，有助于调理肠胃。香菇春笋汤、红油焖春笋等都是不错的做法。但因为春笋草酸含量高，烹调之前要用沸水焯一下。有过敏体质、严重消化道疾病等慎食。荠菜春笋材料：春笋四五根、荠菜大把、盐/小匙、糖/小匙
做法：
.春笋剥掉外壳，荠菜去掉老叶仔细反复洗净，否则会牙碜。.喜好的荠菜放入烧开水的锅中焯烫分钟，捞出挤掉水分。3.春笋切成滚刀条，然后入烧开水的锅中加少许盐焯烫分钟，以去除涩味和草酸，捞出沥干水分待用。荠菜切成碎末。4.锅烧热下稍微多下点油，先取一半的荠菜末入锅中炒至干酥，下入焯过的春笋，加盐糖和剩下的荠菜末翻炒均匀即可。春笋杂蔬素锅材料：春笋、玉米、扁豆、香菇、圣水果做法：.春笋去皮、过沸水；玉米煮熟；扁豆去筋；香菇、圣女果切片。.中火少油，蒜蓉（可不下）爆香下春笋煸炒，下扁豆、香菇片。3.放圣女果翻炒，最后装盘时放熟玉米，开吃吧！营养美容
豆芽
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豆芽含有丰富的蛋白质和维生素C，是非常好的美容食品。其他微量元素含量也很高，如*豆芽富含维生素B，可改善春季多发的维生素B缺乏症，适当食用有助于预防口角发炎。
黑豆芽富含钙、磷、铁、钾等矿物，蚕豆芽有补铁、钙、锌等功效。各类豆芽的食用方法和烹调方式较多，清炒凉拌都可。菌汤豌豆苗
材料：豌豆苗把、（菌汤）冬菇、榛蘑、虫草花、姬松茸、蟹味菇、枸杞子、盐/小匙
做法：
.菌汤原料中的所有干菌菇用温水泡发，新鲜菌菇洗净。
.处理好的菌菇一起放入砂锅中，加足量水，煮开后转小火慢炖半小时以上。
3.煮好的菌汤移入锅中烧开下豌豆苗烫一下，撒盐调味即可。
杀菌防病
蒜苗
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蒜苗、韭苗等苗类对于人体阳气生发很有好处，是春季养生佳品。蒜苗富含维生素C、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核*素等。口味较辛辣，因此具有消除积食、杀菌健脾的功效，尤其能有效预防春季流感、肠胃炎、食欲不振等问题。
蒜苗的烹制方法可凉拌、清炒，比较推荐的常见菜肴有蒜苗烧豆腐等。
蒜苗烧豆腐
材料：豆腐g、蒜苗50g、油、葱姜、盐、白糖、香油、水淀粉各适量、酱油0ml、
做法：
.豆腐切块用淡盐水浸泡，蒜苗洗净。
.炒锅倒油爆香葱花，倒入豆腐轻推。
3.加酱油，加入适量的清水，盐和白糖烧制5分钟后加入蒜苗，继续烧制蒜苗变软，淋入水淀粉。
4.淋入香油，翻炒均匀关火。
花类茶饮篇
春天里人们容易上火，会出现喉咙发哑、口干舌燥等问题。此时饮用一些花茶，能够有效地给呼吸道“清火”，非常利于春季养生。
消炎清火
金银花
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金银花号称“药铺小神仙”，具有清热解*、抗菌消炎等功效，尤其对很多春天多发的呼吸道感染、腮腺炎、湿疹等传染性疾病有着良好的预防作用。经常喝金银花饮，不仅能够清新口气，还能轻身延年。
推荐“金银甘草清咽茶”：金银花3～5克、桔梗5克、甘草3克，加入适量沸水冲泡，可以润肺利咽，缓解咽喉疼痛。
美容养颜
桃花
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桃花有助疏通经络、改善血液循环，促进皮肤营养供给，滋润皮肤，非常适合女性饮用。
推荐一款“桃花红糖饮”：取桃花干3克，红糖0克，加温水00毫升左右，能够养血活血。但桃花的活血作用较强，孕妇和月经量过多的女性不建议食用，便稀者也不适宜。
疏肝解郁
玫瑰花
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玫瑰能调理肝气，而春天气候干燥，最易肝气郁结。玫瑰中富含维生素C，可以抗氧化，改善皮肤老化，还可制作各类茶点，比如玫瑰膏、玫瑰果脯、玫瑰饼等。
推荐一款“玫瑰花茶饮”：取玫瑰干3朵，枫糖蜜~勺，加枸杞5克，可以滋肝养颜，理气静心。但和桃花一样，经期不建议喝。芳香醒脑
茉莉花
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茉莉花茶具有去寒邪、理气郁的功效，是春茶饮品中的“座上宾”。茉莉花含有儿茶素、维生素C、茶多酚、芳香油等多种化合物。茉莉口感清香，能够提神醒脑，非常适合春季感觉困乏的人群饮用。
不妨来一款“茉莉花柠檬茶”：取柠檬半个，挤出汁液，茉莉花干3～5克，加入热水冲泡。这款茶饮能够消除头脑晕胀感，祛除体内湿气，保湿抗衰老。
受访专家：
中国中医科学院教授杨力
医院主任营养师陈霞飞
来源：生命时报（ID：LT）
蕨菜致癌吗
春暖花开时节，很多孕育了一冬的生命破土而出，连空气的味道都弥漫着勃勃生机。春天吃蕨菜这事，年前的诗经中就有云了，“陟彼南山，言采其蕨；未见君子，忧心惙惙”。
央视曝吃蕨菜致癌！
蕨菜致癌吗？到底还能不能吃？
它是美味，还是*草？
据央视“共同