在吉林
小吉觉得每顿饭中
最不能少的就是咸菜！！！
咱吉林人都特爱吃咸菜
每顿饭中都要有那么一两种
早饭喝点粥
午饭配着肉
晚饭就着酒
就算是饭店，也都在正菜上来之前
给你先来点胃解腻的小咸菜
小*豆、萝卜条、小辣椒
正餐之前来一口，舒坦！
咸菜在我们的餐桌上，
有时比肉还要重要！
辣么，在吉林，
有哪些受欢迎的咸菜呢？
一起来看看吧~
蒜茄子
在咸菜里，蒜茄子可算是首屈一指了！虽说在吉林人的餐桌上，一年四季都能看到这道咸菜，但深秋的蒜新鲜多汁，所以这时候的蒜茄子更加爽口入味。
蒜茄子做法简单，茄子洗净上锅蒸熟晾凉，捣好的蒜泥里撒盐搅匀，茄子从中间剖开填入蒜泥，码好一层茄子撒一层盐，直至全部码好，将容器放入冰箱冷藏，第二天早上就可以享用美味的蒜茄子了。
芥菜丝
芥菜丝咸菜是早餐和粥搭配的小菜，吃起来爽口下饭，让人回味无穷。尤其是自己家做的芥菜丝咸菜可以调配出适合自家人口味的营养配方。
做法有很多种，但都要将芥菜腌好。有用辣椒、酱油等调料做的芥菜丝。还有一种就是炒，用里脊肉和芥菜炒一下也是相当美味。
咸*瓜
咸*瓜也可以说是东北人的挚爱，晚餐时间，宴客时，无论桌上有多少鱼或肉，咸*瓜都是一款不错的调剂小菜，清香、咸脆。
萝卜干
晒干的萝卜独具风味，易保存，所以最适合过冬的时候吃了，想吃时用热水泡完凉拌或炒着吃，皮艮肉脆，甘香味美！
酱土豆
酱土豆是一道特色私房菜，口味略咸，老少皆宜。一般我们喜欢把酱土豆与酱好的肉皮放在一起烀熟，使肉皮的味道进到土豆里，香而不腻。真的贼下饭！
腌蒜
蒜有两种口味，一种是糖蒜，一种是咸蒜，颜色偏白，呈半透明状腌出来的糖蒜或咸蒜，蒜味小而且具有酱油的浓郁香气，特别适合东北人的口味。
腊八蒜
有在腊月初八这天用醋泡蒜，小年时拿出来蘸饺子吃的习俗，其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。泡好的蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲。
雪里蕻
雪里蕻咸菜有香气和鲜味，咸度适口，质地脆嫩。跟馒头、包子、花卷一起吃时，那真是简直了，而且不仅可以当咸菜，还可以炒、拌、做汤。
辣白菜
辣白菜，朝鲜族美食的一种，也是极其下饭的吉林必备咸菜之一。
辣白菜区别于其他腌菜的标志性特征主要是酸甜口儿，而且里面别出心裁加了苹果、梨等。辣白菜可以直接吃，又可以炒土豆片，美味！
桔梗
桔梗根可以制作腌菜，还可酿酒、磨成粉做糕点，种子也可榨成油。桔梗拌火腿肠，有辣有香，地道的延边小吃，多年倍受欢迎，是必备小菜！
咸菜是我们日常生活中的调味剂，我们离不开它。每当游子回家时，吃到妈妈做的家常菜还有咸菜，简直幸福感爆棚，是任何美食都无法替代的，那是家的味道，这些家的味道，你爱了吗？
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