李兴桔梗，安徽省太和县特产，中国国家地理标志产品。
李兴桔梗外观*白色、光滑，呈圆柱形，横切面呈白色或*白色，分叉少。香气浓郁，无渣爽口，苦味少。干品:具皮干品表面呈*棕色，去皮后干品呈白色或淡*白色，质实体重，硬而不易折断。具短芦头，味微甜后苦。
年7月，原国家质检总局批准对"李兴桔梗"实施地理标志产品保护。
产品特点李兴桔梗鲜品:外观*白色、光滑，呈圆柱形，横切面呈白色或*白色，分叉少。香气浓郁，无渣爽口，苦味少。干品:具皮干品表面呈*棕色，去皮后干品呈白色或淡*白色，质实体重，硬而不易折断。具短芦头，味微甜后苦。理化指标:鲜品:多聚糖含量≥50%，含胡萝卜素≥5.0毫克/千克，维生素B1≥30毫克/千克，芹菜素≥32微克/克。干品:水分≤13.0%，总灰分≤5.0%，醇溶性浸出物≥17.0%，桔梗皂苷D≥0.10%。
产地环境
太和县地处亚洲大陆东部，气候按中国自然区划分为东部季风暖温带半温润地区，又接近北亚热带气候，实质是两种气候的缓冲区。其特点是季风气候明显，四季分明，光照充足，气候温和，雨量适中，无霜期长。
太和县境处于淮北淤积平原之西北部，*泛平原是地貌类型的主体，始于汉武帝元光三年(前年)以来的*河多次西泛滥淤积而成。境内地势平坦，适宜种植种植李兴桔梗。
生产情况截至年底，太和县桔梗市场年销售吨，全县桔梗常年种植稳定在20万亩左右，入驻20多家桔梗加工企业，产品主要为桔梗菜、脱水桔梗、桔梗片及中药制剂等10多种产品，远销日韩、欧美等国家和地区，年出口额超千万美元。
栽培管理
种子处理:播前弱光下晾种3小时至5小时，每公顷用种22.5千克至30.0千克。
播种:2月下旬至3月上旬，采用条播或撒播。
覆草:种子播后覆土1厘米，盖上3厘米至5厘米麦秸，当出苗率≥80%时，撤去90%的盖草;齐苗后，再撤去剩余的盖草。
田间管理:苗高3厘米至4厘米时，间苗除草，每公顷留苗密度范围20万株至24万株。对非留种地，在花期进行1至2次人工摘除花蕾。
肥水管理:每年每公顷施腐熟有机肥≥2千克。
环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。
采收与加工
采收:生长期≥24个月后采收，采收时间为每年10月中下旬。
加工:
鲜品:采收后，对根条顺直的肉质根进行清洗、分级、去皮、劈丝、包装。
干品:采收后，对肉质根进行清洗，去皮或不去皮，晾晒或烘干后包装。
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