文：益延寿·主播：小益
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在料理中，有很多滋补菜肴都会加入“参”的药材，一来能增加菜品的补性，二来还能让这药膳变得“高大上”些。
与人参相比，我们今天要说的*参，则要默默无闻得多，但其性价比之高让它在参家族中闯出了一片天，是一个实实在在的"家常参"，补中益气且健脾益肺。
话说*参
*参，桔梗科*参属，多年生草本植物。生长于海拔—米的山地林边及灌木丛中。
*参，别名*人参，台*参，*参。《本草从新》提到*参“补中益气，和脾胃，除烦渴。”其得名于地名，最早被发现在山西平顺，当地人为了区分来自东北的人参，便用“上*”进行了命名，取名*参。
宋朝之后，上*作为行*区划被取消，那片地区被命名为“潞州”，所以当地所产*参又被冠上一个“潞”字，成了“潞*参”。
*参人参大不同人参与*参均具有补脾气、生津养血及扶正祛邪之功效。但人参性偏温，补力较强，多为危难之时食用，用之不当副作用明显，故日常保健用之宜慎。而*参味甘性平，为平补之品，适用面广，副作用少，故为保健所常用。*参的营养功效
*参含多糖类、酚类、甾醇、挥发油、维生素B1、B2以及多种人体必须的氨基酸、*芩素葡萄糖甙、皂甙及微量生物碱、微量元素等，具有增强抵抗力、降血压、补中益气、养血等功效。
1增强抵抗力
*参对神经系统有兴奋作用，能增强机体抵抗力。
2降血压
能扩张周围血管而降低血压，又可抑制肾上腺素的升压作用。
3补中益气
*参的主要功效是补中益气。适用于各种气虚不足者。四肢无力，大便稀溏，也宜使用*参。
4养血
*参补气兼能养血，这是它的又一大特点。所以气血两虚、气短心悸、疲倦乏力、面色苍白、头昏眼花、胃口不好、大便稀软、容易感冒的人，也宜服用*参。
5防止胃溃病
*参有调节胃肠运动，抗溃疡，抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等作用。
*参药膳
主食：参枣米饭
*参10克，大枣10个，糯米克。先将参、枣洗净，煎水取汁，另将糯米隔水蒸熟后反扣于碗中，上浇参、枣及其汁液，放入适量白糖即可。
补脾益气，用于脾虚气弱。
煲汤：*参冬瓜鸡汤
鸡胸肉克，冬瓜克，*参3克，盐，绍兴酒各适量。将鸡肉与*参放入砂锅中，加适量的水以小火炖至八分熟，再放入冬瓜片，加盐、绍兴酒调味，至冬瓜熟透即可食用。
健脾利湿。
饮用：乌枣*参养生茶
乌枣6颗，新疆大红枣6颗，蜜枣2颗，*参10g。
*参浸泡15分钟。将洗净后的乌枣、红枣、蜜枣及浸泡过的*参加水炖锅里（水7分满即可，以免溢出），慢炖3-5小时即可食用。
适用于气血不足，脾胃气虚，神疲倦怠，四肢乏力，肺气不足等症状。
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