前天做了一版，太好吃了，上头了，昨天又做了两种不同的，总结了经验教训，还是前天的版本好吃。也会把注意事项分享出来，避免踩雷！
By豆粉
用料
猪肉克猪肠衣根盐两勺糖四勺十三香半勺料酒半勺蚝油两勺老抽两勺玉米淀粉两勺红曲米粉5克葱姜水适量玉米粒适量生抽两勺
做法步骤
1、猪肉七分瘦三分肥，切小块，放碎肉机里打成小肉丁，或者切成小丁，分成两份，一份做纯肉香肠，一份加甜玉米粒做玉米肉肠
、将上述调料搅拌均匀与肉馅混合
3、建议少放一些淀粉，这次做的时候多放了一些淀粉，发现没有第一次做好吃
4、和好的纯肉馅，一定要一个方向拌匀
5、和好的玉米肉馅
6、肠衣提前用白酒加水泡半小时，然后里外冲洗干净备用，馅料和好以后，放一边静置，将肠衣套在手动灌肠器上，没有灌肠器，也可以用漏斗或者矿泉水瓶颈处替代，准备灌肠
7、肠衣打结，将肉馅一点一点灌进去，灌的时候随时用手捋一捋，保证粗细均匀，将灌好的香肠，按照喜好的长度，用细绳打结分段，完成后，用牙签在每段扎几个小孔，便于排气，详细图片请参考，然后将香肠挂在阴凉通风处风干一到两天或者也可以不风干直接蒸熟，风干与不风干口味不同
8、风干了一天的香肠
9、用蒸锅大火0分钟蒸熟，可以吃了
小贴士
1.先后做了两次，总结一下，我家更喜欢淀粉少放，或者不放，放淀粉越多，香肠的口感越松软，放的少，就是纯肉肠的紧实口感，个人觉得少放一点淀粉的好吃.不要放置太多的红曲米粉，一斤的猪肉，放半小勺简单上个色即可3.我这个配方，玉米肉肠没有肉肠好吃，想做玉米肉肠的建议再试试其他配方4.关于风干，个人觉得可以灌好风干一天，蒸熟在风干一天，口感比较好，吃不了的冷冻起来，可以储存一至两周，可煎可炒，也可以加热直接吃
猪肉的营养功效
1.补充蛋白质和脂肪酸猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。.补肾滋阴猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。3.润燥猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的饮食禁忌
1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。、服降压药和降血脂药时不宜多食。3、禁忌食用猪油渣。4、小儿不宜多食。5、不宜在刚屠后煮食。6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。7、老人不宜多食瘦肉。8、食用前不宜用热水浸泡。9、在烧煮过程中忌加冷水。10、不宜多食煎炸咸肉。11、不宜多食加硝腌制之猪肉。1、不宜多食午餐肉。13、不宜多食肥肉。14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。19、服磺胺类药物时不宜多食。0、与豆类同食易引起腹胀气滞。1、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。
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