棋盘蛋糕的做法
更新于： 22:39:13分享棋盘蛋糕的做法，让更多人知道棋盘蛋糕的简介及特色很早以前就看到过这种棋盘蛋糕, 就惦记上了它，一直就想挑战它, 但只要想它有多复杂, 需要花很多精力, 就害怕, 再说如果有这么多时间, 还不如去健身呢, 哈哈。 今天终于下定决心, 要大干一场做个棋盘蛋糕。既然要准备做当然要下点功夫把先解决难题，其实它主要有两个难点, 一是蛋糕的分层；二是每一层的划出等比例的圈。 琢磨了一下， 终于被我找到解决方法了， 两个难题迎刃而解， 顺利的完成了这项大工程， 来看看我的成果吧。分类标签：精品主食美味糕点甜品/点心菜品口味甜味所需时间分钟制作难度普通食材明细吉利丁片30克蛋5个白砂糖30牛奶60色拉油60低筋面粉80白砂糖70可可粉20鸡蛋2个低筋面粉100克糖70克奶酪100克牛奶30克糖30克精盐2白醋几滴棋盘蛋糕的做法详细步骤1、准备好蛋糕原材料；2、首先将鸡蛋蛋清,蛋*分开，蛋清放置无水无油的干净容器中，蛋*放置搅拌另一容器内；3、将蛋*部分的白糖加入盛有蛋*的容器中，。4、再分多次加入色拉油和清水搅拌均匀；5、用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋*液呈乳白色时，6、将面粉、可可粉和精盐过筛混合后加入，7、轻轻搅拌均匀；8、在盛有蛋白的不容器里，用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时，分三次下入蛋白膏部分的白糖，9、继续搅打至蛋白呈软峰状（蛋白膏的峰尖挺立不下垂）即硬性发泡, 再加入几滴白醋继续打发一下;10、先将约 1/3 的蛋白膏倒入蛋*糊里轻轻搅匀；11、再将其倒回剩余的蛋白膏中；12、轻轻搅匀；13、将混合好的蛋糕糊倒入模具中，振动两次，排出其内部气泡，然后使用烤架放入已经预热好的烤箱180度中下层架，烤40分钟—50分钟,14、完成后取出倒置晾凉，15、脱模即可装裱；16、蛋糕的分层: 在一个平底的烤盘上用比烤盘的长度长的锯齿刀平行的滑行过去， 就可以很快分割平滑的一片了, 而且能保持蛋糕的高度一致；17、蛋糕就很容易的分成两层；18、再增加书的高度，把蛋糕分成了三片；19、其中的一片垫在蛋糕模具中的最底层；20、分成等比例的圆圈，充分利用家里的物品，先是大圆片；21、中间圆片；22、小圆片；23、这样蛋糕被分割成四个圈；24、准备好饼干原料；25、将蛋白和蛋*分离，26、将蛋*打匀后加入糖30克搅拌均；27、将蛋白搅拌，分三次加入70克糖，28、直到蛋白打起能树立的小尖；29、加入过筛的低筋面粉搅拌均匀；30、将三分之一的打发的蛋白倒入已经搅拌好的蛋*混合物中，搅拌均匀，再将其他的蛋白倒入再搅拌；31、用裱花嘴挤出长条；32、放入预热180度的烤箱中， 25分钟就行；33、打发奶油六至七分；34、奶酪慕斯：100克奶酪，加入30克糖，再加入30克牛奶隔水融化；35、将三片吉利丁片放入冷水泡三十分钟后挤干，加入融化的奶酪液中不停的搅拌，直到完全融合，36、准备三个蛋*加入奶酪糊中；37、搅拌均匀后拿出来放在一边冷却；38、待冷却到常温后倒入打发六--七分的奶油中，39、再搅拌均匀待用；40、组装: 在蛋糕模具中先垫上一层底, 然后将第四圈和第二圈放在上面,41、将第三圈和中心圈放入奶酪慕斯; 下一次将反过来,42、将第三圈和中心圈蛋糕先放进来,43、其它第四圈和第二圈放入奶酪慕斯; 依此类推；44、最后表面全部铺上奶酪液， 放入冰箱中冷藏8个小时以上；45、脱模和装饰: 将蛋糕模下面放上比它直径小的物品垫起来, 再用吹风机围着边转着吹, 直到模具外框自动缓缓地脱落；46、用事先准备画好方格的纸放在上面, 撒上巧克力粉就行。47、揭开方格纸；48、周边围上手指饼干即可。棋盘蛋糕的做法小贴士1. 蛋糕的分层， 在上学到的, 非常感激: 在一个平底的烤盘上用比烤盘的长度长的锯齿刀平行的滑行过去， 就可以很快分割平滑的一片了, 而且能保持蛋糕的高度一致；按照你需要的高度，如果不够，你可以在下面垫上一本书（为了卫生，我在上面包了层塑料袋），这样你可以很容易的分成你需要的层数。我把蛋糕分成了三片，其中两片厚薄一致，也就是我垫的书的高度，另一片因为是垫底， 要薄一些。2. 分成等比例的圆圈，你可以充分利用家里的物品，但是必须满足几个条件：圆形，它们的直径比大致相等。你看我就是利用到饼干盒盖，调料盘，药瓶盖，很快就把这件事搞定，而且比以前看到的用牙签固定法简单多了，不信你试试。3. 划得棋盘纸有误， 只是空格， 而不是相错的黑白格；我把多余的慕斯糊都到入模具中，太厚了， 影响视觉效果。