TUhjnbcbe - 2024/5/5 16:43:00
沈阳烧烤有很多家，这家东北老味道始于年，记得96年在五彩阳光东门小门店第一次吃过他家的泥炉烧烤，关于烧烤匠人肉哥的传说一篇是写不下的，辽沈美食小编多次预约专访未能如愿，本图文写出来也没有遇到本尊，肉哥不想出镜不想出名，估计老板也很忙碌的，上周末暗访小店，专门去吃肉，安排！认识肉哥有二十二年时间，东北这边有一句老话说：没有什么事情是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就是两顿。肉哥的活动范围不大，就在两个地方跑，辽大科技园北侧或是保工街八马路北侧，这两顿烧烤就是这两个地方。（很多人问天天吃饭钱是从哪里来的，咱们原创作者都是靠读者的阅读啊，每一个阅读都是一分钱，我们多写就行啦）进屋落座之后服务员麻利端上调料和生菜叶，沈阳人烤肉必须是麻酱调料，这个与火锅调料很类似，但是有白糖在里面，麻酱调料是老沈阳人的最爱。烤肉要这样吃，传统的吃法是使用苏子叶或是生菜卷烤肉，肉哥自己研制的辣酱，一切始于独特的匠心。二十多年老味道源自泥炉，烧烤是一种独特记忆，沈阳人的味道始于这个古老的炉子，红红的炭火映红每个吃货的心，他们家是采用纯铜丝的篦子，特点不粘肉不糊肉导热均，铜篦子是泥炉烧烤的爱马仕啊。老式肥瘦、三宝肉拼盘、极匠大片上脑、特选瓦罐肋条、三宝筋拼盘，都是特色肉品。我们四个人就选了三种吧，点多了浪费。大片上脑最容易烤，整个比脸大的牛排肉。服务员帮忙烤这个上脑，不亚于牛排的仪式感，吃起来有五分熟牛排那种多汁嫩滑的感觉，提前腌制肉是一大秘制配方，似乎有果汁腌制的配方，不用蘸任何调料都非常好吃。肉哥的拿手好菜就是拌菜，每一种简单的食材都能拌出自己的特色，他打电话问小编，哪里有老太太拌菜最好吃的地方？我回忆很久，想不出来，但是他自己找到这种配方。拌花菜、拌桔梗、拌海螺、拌明太鱼、拌肉皮花生、拌墨斗，捞汁鸡胗、每一种小菜都非常好吃，而且价格不贵，十几元钱就行，分量还挺大的。饭盒系列也是独特的菜品，整个菜品都便宜啊，一大饭盒是十几块钱起。而且辣椒味道足足的，小编觉得这滚烫的汤底还能涮点别的。放点海螺鸡胗也是极为美味。说好的8元8角的肉呢？今天这份照烧鸡排是特价，8块8毛满满一罐子。烤起来非常香嫩。每天都有8块8毛的肉肉吃，肉哥有一个很不错的思路，时刻馈赠给消费者最好的礼物，让大家吃完这次想下次。外脊筋+大油边+牛板筋，这一套叫做极匠三宝筋拼盘，老下酒啦。牛板筋烤起来脆嫩的感觉，吃一片停不下来的。这种肉就要慢火仔细烤，边吃边喝酒，冬天守着暖暖乎乎的炭火炉子，喝着小酒，别提多幸福啦。油边烤完之后，紧致的外皮里面裹着嫩嫩的肉汁，蘸上干料，老毕啦。大金链子小金表，一天三种小烧烤，这三种肉就是一顿美味大餐的组合啊。喝完四瓶老雪花，我能撬动整个地球。珍贵的食材要用最精致的做法，腌制的瓦罐肋条肉是精致的选材，蘸上海盐吃最佳，每一个肉品都有自己的顺口溜，瓦罐肋条蘸海盐吃完美容又养颜。还有呢，大片上脑蘸干调、老少爷们挣金条。老式拌饭要浇汁，吃完心里美滋滋，鱼火焚身配芝麻，男神女神要发达，这说是香煎明太鱼。肋条相当嫩，几分钟翻一面就可以了，千万别烤老了，小编非常喜欢吃这款肉，滋味本身就有一点。黑胡椒配海盐是这种瓦罐肉的极佳蘸料，也是一种隐藏调料哦。不会吃的人拿瓦罐肉去蘸麻酱调料，有点可惜哦。精致的选材，蘸上海盐吃最佳，饭后赠送的水果，饭前还有虾片。菜谱很简单，就是一张纸，正面背面都是菜名，极致简约是极匠的特色，把菜品研究精致，淘汰末位。人均消费大概60元，要是赶上会员优惠，更能省不少。最后不能不说一下大冷面，极匠的冷面可是真好，荞麦冷面周边三公里内的第一名肯定不为过，十元钱一碗，我觉得夏天来吃一碗冷面的老幸福了。不愧是二十年的肉哥啊，老师傅老泥炉老配方打造一份真正的东北老味道。辽沈美食图文原创，侵权必究。