桔梗是中国传统中药材的一种，也是一种功效出色的食疗食材，平时可以腌成咸菜供人们食用，能为人体补充多种有益的营养。
桔梗根的大小像小指一样，呈黄白色，春季长苗，茎高一尺多，叶像杏叶，呈长椭圆形，四叶对生，嫩时亦可煮来食用。
夏天开紫碧色小花，形似牵牛花，秋后结籽，八月采根，根为实心，像蜀葵根；其茎细，色青；叶小，为青色，像菊叶。刮去桔梗根表面的浮皮，用淘米水浸一夜，切片微炒后可入药用。
桔梗别名包袱花、铃铛花、僧帽花，是多年生草本植物，主要产于中国、朝鲜半岛、日本和西伯利亚东部等地区，安徽省太和县是“中国桔梗之乡”
桔梗喜凉爽气候，耐寒、喜阳光，宜栽培在海拔米以下的丘陵地带的砂质壤土中，现在业余很多地方都开始人工栽培桔梗。
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