1.潘鱼潘鱼很多的人比较陌生，它是晚清文学家潘祖荫创作的，他认为“鲜”是鱼和羊组成的，所以将这两种组合成一道菜肯定会更加鲜美，于是就用羊肉汤炖鱼，肉质非常细嫩，汤汁浓郁。
2.太白鸭太白鸭是和著名诗人李白有关的一道菜，属于川菜，他非常喜欢吃闷蒸鸭肉，后来得到唐玄宗赏识后，他用花雕酒和枸杞等一起做了闷蒸鸭给唐玄宗，唐玄宗非常喜爱，故得名太白鸭。3.胡氏一品锅胡适在驻美国大使馆的时候经常用一品锅来招待外国友人，还用这个宴请过自己的恩师杜威，受到了很多赞誉，后来也是因为很多人在他家可以吃到这个菜才有了这个名字。4.包公鱼在安徽合肥有一条从包氏祠堂经过的护城河，人称包河。包河里有一种背部是黑色的鲫鱼，它很容易让人联想到北宋的包拯，所以也被叫作包公鱼。这道菜属于冷菜系，它的做法是取鲫鱼、莲藕、冰糖等食材，先用旺火烧干后，改用小火焖炖，等出锅冷透后，将它覆扣大盘中，再浇上芝麻油就可以了。5、曹操鸡曹操鸡是用名贵中药材，裹在肚中卤煮入味，等到鸡肉焖到软烂，香味浓郁即可。曹操鸡肉质酥松顺滑，软烂离骨，色泽红润，香气袭人，还非常地滋补。传说是因为曹操有头疾，但又不肯坚持吃药，于是厨子就将华佗开的药和鸡肉一起煮，曹操吃后大加赞赏，曹操鸡也得名于此。
6、万三蹄万三蹄是江苏省的一道传统名菜，属于苏菜；该菜品起源于明代沈万三家，是用来招待贵宾的必备菜肴，其制作材料有带皮猪肘、酱油、葱段等。属于苏菜，香嫩美味，咸中带甜，肥而不腻。当地叫万三肘子、万三蹄，尤以“万三蹄”为最。万三蹄已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜，意为团圆，游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄走。
7、宫保鸡丁宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成了人们熟知的宫保鸡丁。所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。
#美食#8、洪应明菜根“洪应明菜根”又称为菜根咸菜、菜根香，其历史悠久。源远流长，距今已有四百多年的生产历史。有“南有涪陵榨菜，北有洪应明菜根”之美名。“洪应明菜根”文化源自洪应明所著《菜根谭》，洪应明写作《菜根谭》时，生活清苦，曾用菜根腌制咸菜度日。洪应明菜根的原料包括：有辣疙瘩、萝卜、生姜、大蒜、桔梗等等。其中最突出的用料特点是大量采用生姜。其口感酸香爽脆，远超榨菜，巨好吃，有“给肉也不换”的美誉。因为《菜根谭》的菜根文化影响巨大，明代以后的手工业者都尊称洪应明是“中国菜根咸菜祖师爷”。为纪念洪应明对菜根文化的推广，一般将菜根咸菜（菜根香）尊称为“洪应明菜根”，是中国罕见的以人物命名的咸菜种类。