丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
宝琴初进大观园的时候，很是引发了一场震惊。
震惊于她的美貌，也震惊于她的情商——跟谁都好，上至老太太，王夫人，下至丫头们，没有人不说她好的。
连赖嬷嬷这样的老人精，都看出这姑娘未来会青云直上，于是上赶着巴结，循着“年轻姑娘们都爱花儿粉儿”这个套路，送了几盆水仙花给她。
宝琴转送了一盆给黛玉。
然而黛玉却对宝玉说，我这屋子，常年药味，没得熏坏了这花。你拿去屋里供着吧。
不是不爱花，是太爱花，才怕药味熏坏了花。
林妹妹这点子玲珑的心思，旁人不懂，也就宝玉懂了。所以当旁人说药香熏得屋里臭的时候，他正色道：“药气比一切的花香果子香都雅．神仙采药烧药，再者高人逸士采药治药，最妙的一件东西．这屋里我正想各色都齐了，就只少药香，如今恰好全了。”
这番怜惜女儿的话，也只有宝玉这样懂爱懂女子的人，能说得正经八百。
其实，不光宝玉觉得药香好闻，村姑陈也这么觉得。
不过遗憾的是，村姑陈身边没有黛玉这样娇弱的女友，只有李麻花那样强壮的女汉子，要是想闻这股药香，还要去找老白茶才行。
大家都知道，只要是高品质的，储存得当的老白茶，香味是十分丰富的，浓郁的，闻着很舒适，啜一口稠润的茶汤，沉稳的香味侵入心底，说是宁可茶汤抱香死，也不为过。
然而，老白茶又是新白茶经过岁月沉淀出来的，老白茶中馥郁的香味都是新白茶给予的，是以，新白茶中的香味也是风华绝代的。
但，毕竟时间是有魔力的，新老白茶的香味也会发生变化，今天就来跟大家说说新老白茶的香味有何不同，希望看官们也能做一回优雅的闻香人。
《2》
新白茶的香味
茶友们都知道，村姑陈这几天一直在茶山上，忙着准备春茶。
春白茶的第一拨茶，理所应当的是白毫银针，而今天要讲的毫香，在白毫银针身上最为明显狂放。
那毫香究竟是一种什么香呢？
很简单，就是白毫银针身上那层白毫，被沸水冲泡之后散发出来的植物荷尔蒙的香气。
喝过的老茶友们一闻便知道这是毫香。
没喝过的茶友们，可以想象一下，这几种食物的味道。
1.煮玉米须的香气；
2.野草、芦苇、深秋时节狗尾巴的气味；
3.煮白粽子，揭盖时飘出的香味；
4.秋天，满满一间房子里的晒干的稻谷的气味。
品质高的，工艺精良的，太姥高山的白毫银针，都会上面这几种类似的香气，但是，并不局限于这几种香味。
只是没有真正喝过太姥山白毫银针或者第一喝的茶友，可以从上面几种香味中寻踪觅迹。
除了白毫银针，白牡丹和寿眉中的毫香，也是有的，只是相对来说清淡了一些，不再是茶汤里的主角，化身到了配角的地位。
白牡丹的毫香，干茶时，被叶子的香气所混合，落于水中时，被茶汤里的花香所遮掩，因此排在第二位。
寿眉的白毫含量相对较少，毫香自然也是最小的，干茶时，毫香很弱，在茶汤里，毫香也被花香和竹叶香压了一头。
可见，毫香的浓淡跟白毫的多少是直接关联的，像白毫银针，芽头为主，白毫多毫香浓；寿眉，芽头略小，白毫相对来说少，毫香也淡了些；白牡丹芽头秀长，但白毫不如银针密实，故毫香亦略淡一筹。
白茶中的花香，是最美妙，最神奇的一种香。
它不是真正的花朵那股浓烈的香味，而是近似某些花朵的香型。
村姑陈这些年，在白茶中闻到的，大概有：兰花香、桂花香、夜来香、栀子花香、玉兰花香、含笑、槐花、榆钱花……
这些花香，在白牡丹中的表现是最浓的，最艳的，最美的，比如年的一级白牡丹，那股如兰似桂的花香，沁人心脾，喝在嘴中，如生在蘅芜苑，蘅芷清芬，满是杜若蘅芜这般仙花，仙草的香味。
而寿眉中的花香，不似白牡丹这般浓郁，妍丽，它一般与草药香结合出现，像秋寿眉，都是花香在前，草药香在后，春寿眉则是草药香在前，花香在后，总之花香跟草药香亦步亦趋，形影不离。
白毫银针中的花香，一般都是隐在毫香之后，等到毫香淡去，花香再款款而来，不过是你方唱罢我登场。
竹叶香是经常在尾调中出现，就像每年春晚的那首《难忘今宵》，是用来谢幕的。
这股竹叶香，像是白茶最底层的气味，隐藏在最后，不到最后，决不释放。
不管是新茶、老茶、散茶、饼茶，在最后一定会尝到这抹清新的竹叶香。
当你喝一泡白茶，喝在曲终人散时，那一抹清淡便悠悠的偏上来了，像是走在茶园边的竹林中，鲜爽的茶香和竹叶的清新交融在一起，仿若穿了芰荷在身上。
有时候，这股竹叶香也像是端午节，奶奶用来包粽子的箬叶煮过之后的气味，清清的，香香的，带着微凉的薄荷感。
总之，竹叶香是用来断后的，一泡白茶，若是喝不到竹叶香，总会觉得有些意犹未尽。
《4》
老白茶的香味
每次跟大家说到老白茶的药香，总会想到年的秋香寿眉。
这款茶是村姑陈喝过的老白茶散茶里，药香最足的一款。
每一冲茶汤里都有药香，或深、或浅、或淡、或浓，总之是有药香的。
是那种小时候喝放了防风、荆芥、紫苏、藿香、桔梗……的中药香，喝过之后，是舒服的、提神醒脑的。
每次喝的时候，都觉得身在黛玉的潇湘馆中，跟她一起煎药喝茶。
在老白茶中，只要是产区好、工艺好、储存好的茶，都会出现药香。
有时候像福建人，广东人夏天喝的凉茶香，比如：金银花、百花蛇舌草、鲜竹叶、夏枯草、鱼腥草……
有时候像老中医的药铺子中的根茎类的药香，比如：当归、桂枝、白术、甘草……
只是老白茶散茶中的药香，是与花香缠绵悱恻的，饼茶中的药香，是与果香交替出现的，还有一些饼茶从始至终都是药香，不过要在特殊的天气中，拥有特殊的年份才能创造出来。
老白茶中的枣香，隶属于果香，是果香的一种。
果香不比花香，是茶叶中自带的香气，它是经过后期加工的过程中产生的，因此只存在于老白茶饼中。
老白茶饼，经过包揉和压紧定制两道工序，使茶叶细胞破壁，果胶溢出，方才会陈化出果香。
其中，枣香是果香里最容易被人辨别出来的一种香型。
枣香不是孤立产生的，它常常与清甜的花香一起形成，就像用花蜜酿制的蜜枣，带着花香的清雅，有带着枣香的馥郁。
拿年的老寿眉来说，这款茶中的枣香，是干红枣熟透之后的甜蜜滋味，确切的说，是剥了皮的大红枣肉在嘴中慢慢融化的感觉。
满嘴的香甜，温润，浓郁，沉厚，十分舒适。
陈香，是老白茶中最迷幻的一种香。
为何说它迷幻呢？
因为陈香，需要每个人凭借主观经验去认定这种味道是不是陈香。
它不像花香，大家可以清晰的闻到，说出来；也不像枣香，喝在嘴中可以真真切切的感受到甜蜜；也不像毫香，只看白毫便知道浓淡程度。
如果各位茶友非要问陈香到底是什么香，村姑陈只能说：
它是岁月的味道，带着时间的沧桑；是老书的味道，带着年岁的轮回；是老木头的味道，带着老去的风华。
总之，是陈的，老的，不再新鲜了，是枯藤老树昏鸦，是渡头余落日，是青山依旧在，几度夕阳红。
在三年以上的老寿眉中，尤其是秋寿眉里，这种陈味是十分明显的，大家可以细细品味，细细揣摩。
老白茶中的花香不像新白茶那样馥郁，浓厚，它是清浅的，清甜的。
可能会有人说，老白茶中的花香不是早就转化了吗？
此言差矣。
上好的老白茶饼中，即使经历的时间的更迭，花香分子依然存在，只是变的清雅一些，悠然一些，不像再像年轻是那般张扬，罢了。
如果看官们手中存有村姑陈家的红药等老茶饼，可以拿出来泡一泡，在第二冲的尾调里，必然常有隐隐的花香，在汤水中游荡。
这股花香，闲静似娇花照水，行动如弱柳扶风。
《4》
白茶，最值得一品的不仅是它的滋味，还有它的香气。
高品质的白茶，香气是丰富的，层次感多变的。
可能第一冲喝的还是如兰花般的雅致，下一冲又闻到了桂花般的馨香，这种感受是极为有趣的。
而且，不管看官们喜欢哪种香型，白茶都能满足。
如果，喜欢鲜爽，清新的香味，喝些新白茶，体会“日出江花红胜火，春来江水绿如蓝”的疏朗明丽。
如果，喜欢沉稳，内敛的香味，喝些老白茶，会有“碧水丹山映杖藜，夕阳犹在小桥西”的韵味悠长。
不过，先现下春光潋滟，山色空濛，村姑陈觉得新白茶与此番好景更配，茶友们可以考虑喝些自然清冽的新白茶。
春水无风无浪，春天半雨半晴。
春茶相随南浦晚，满含情。
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