桔梗，是农村路边常见的小野花。
因为它的花苞形状特殊，也被称为包袱花、铃铛花、僧帽花。
它是桔梗科桔梗属多年生草本植物，茎高20-厘米，常开暗蓝色、暗紫白色的花。
桔梗的花语，是永恒的爱。
日本动漫《犬夜叉》中有一个角色，就是以“桔梗”来命名的。
另外，朝鲜人民也很爱这种花。
小时候，有一部热播的经典韩剧，叫《大长今》。
它的主题曲，就是根据朝鲜民歌《桔梗谣》改编，足以看出他们对桔梗的喜爱。
只不过，他们热爱的并不是桔梗美丽的花，而是“桔梗的根”。
桔梗的根，长得就像人参一样，口感柔韧，略有清苦。
朝鲜人民还有我国东北地区的朝鲜族，都会用它做一道传统美食——拌桔梗。
拌桔梗的制作方法也很简单。
干桔梗的话，直接泡水12小时，泡软后就可以开始制作了。
但如果是鲜桔梗，需要先洗净去皮，再撕成几条，晒成干桔梗，再泡。
泡好后的桔梗，用盐反复搓洗，去除苦味，然后再用清水洗几遍，捞出后攥干。
用擀面杖拍成丝状，这样方便入味。
准备切碎的葱、姜、蒜、虾酱；再准备盐、白糖、味精、醋、香油、辣椒面。
将苹果、梨去皮，用搅拌机打成泥状，倒入小盆里。
加上刚才的调味料，拌匀，加白芝麻。
最后，将处理好的桔梗放进去，抓拌均匀，就可以食用了。
桔梗除了食用价值，还有药用价值。
它是一种很常见的中药材，具有宣肺、利咽、祛痰、排脓的功效。
不过很多人，都会将“桔梗”和“洋桔梗”弄混。
洋桔梗，又名草原龙胆、土耳其桔梗，龙胆科多年生植物。
原产地美国南部与墨西哥，现代品种多为日本培育，花语是始终如一的爱。
很多花店，会直接将“洋桔梗”叫为“桔梗”。
但实际上两种植物是完全不同的，从图上就能明显看出来。
桔梗几乎都是单瓣花，花冠钟形，前端五裂，颜色也只有暗蓝色、暗紫白色。
洋桔梗既有单瓣花，也有重瓣花，后者更受市场欢迎。
洋桔梗的花冠呈漏斗状，花瓣覆瓦状排列，花色丰富。
另外，洋桔梗也没有食用和药用价值，只能作为观赏花卉。
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