阿尔山市的特产有阿尔山黑木耳、兴安烤羊腿、卜留克、阿尔山草药、紫猴腿等。其中阿尔山的黑木耳均用柞椴等阔叶碎沫为原料生产，符合它的自然属性，所以阿尔山林区的黑木耳与南方产品相比，干时肉厚色正，营养丰富；泡开有弹性，富光泽；食用时圆润、细腻。
阿尔山黑木耳：
阿尔山市气候冷凉，昼夜温差大，有利于干物质积累；黑木耳又属木腐菌，阿尔山的黑木耳均用柞椴等阔叶碎沫为原料生产，符合它的自然属性，所以阿尔山林区的黑木耳与南方产品相比，干时肉厚色正，营养非富；泡开有弹性，富光泽；食用时圆润、细腻，在全国黑木耳产品中属上品。
阿尔山木耳已获“有机产品”认证和“内蒙古自治区名牌产品”和“消费者协会推荐产品”称号，目前，阿尔山木耳在两年内将达到菌棒万棒的规模，阿尔山所产黑木耳是纺织工人必备的保健食品。
兴安烤羊腿：
兴安烤羊腿色泽鲜艳、肉酥味美，营养丰富，滋补身体，是一道深受人们喜爱的蒙古名菜。
故事：烤羊腿最早由烤全羊演变而来，传说成吉思汗喜食烤全羊，可是在战争时期工作繁忙，没有时间享用美食，于是厨师把烤全羊改为了烤羊腿，食用方便，味道香美，深受成吉思汗喜爱，从此这道菜便被流传开来。
卜留克：
卜留克源于俄罗斯语“美味佳肴”之意，又名芜菁甘蓝，为十字花科芸苔属草本植物。阿尔山卜留克多年生长在原始森林腹地，产量高、质地好，已形成独特的“鲜、香、嫩、脆”等优良品质，经化验，卜留克含有多种对人体有益的微量元素，对于人体生长发育特别是骨骼发育、维护体液的电解质和化学平衡及促进新陈代谢等具有保健、营养作用，维生素C含量高，有“VC之王”的美誉。
据“中国酱腌菜调研”资料显示，卜留克产品不仅享誉我国大江南北，在欧美市场更是备受青睐，有“雅桌小菜、美味佳肴、有机美食”等雅号。
草药：
阿尔山市药用植物资源丰富，品种较多，常见的有*芪、芍药、桔梗、车前子、蒲公英、*芩、掌参、赤芍、苍术、地榆等40多种。
芍药 属毛莨科植物，生长于森林草甸和灌木丛中。其根、叶、花可入药，可治外伤出血，有祛风湿、化痰止咳等功能。
金莲花 属毛莨科植物，多生长在林边山地草甸。其花可入药，有清热解* 效，可治扁桃体炎，中耳炎、淋巴管炎等疾病。
桔梗 属桔梗科植物，生于山地草甸和灌木丛中。其根可入药，有宣肺、散寒、祛痰之功效，可治咳嗽、咽喉肿痛、支气管炎、胸膜炎等疾病。
兴安柴胡 属伞形科植物，生长于山地及草甸。其根可入药，能治感冒、痢疾、肝炎等疾病。兴安柴胡含有脂肪油、氨基酸等，有养颜、美容、健脾、理气、清肺之功效。
紫猴腿：
属蕨类植物，多生长在山谷内阴凉潮湿处，采集期与蕨菜相同，手工采集。年，商业部门组织收购加工1.5吨。此后，收购处于停止状态。年前，主要是当地居民采集后自食或出售给饭店。年后，有的加工成真空保鲜或盐渍罐头等成品售。