不久前刚播完的网剧《漫长的季节》，为观众打开了悬疑宇宙，收获了一波好评，此外，剧中的水捞饭和锅包肉等美食也食指大动，不过剧中也有不少隐藏的餐单。
徐姐冷面馆外头就有一个小黑板，黑板上写着冷面馆的特色菜。除了特色冷面之外，一道拌桔梗也刷足了存在感。别看这道拌桔梗只是一道小菜，做起来却十分花功夫。桔梗干不仅要加水泡发4个小时，中间还要换水，并且泡足24个小时反复揉搓，为的就是去除桔梗的土腥味和苦味。
中医理论认为，桔梗，性平，味苦辛。入肺、胃经。《本草纲目》曰之：“此草之根结实而梗直，故名。”桔梗具有开宣肺气，祛痰排脓。治外感咳嗽，咽喉肿痛，肺痈吐脓，胸满胁痛，痢疾腹痛。《药性论》："治下痢，破血，去积气，消积聚，痰涎，主肺热气促嗽逆，除腹中冷痛，主中恶及小儿惊痫。"
《日华子本草》："下一切气，止霍乱转筋，心腹胀痛，补五劳，养气，除邪辟温，补虚消痰，破症瘕，养血排脓，补内漏及喉痹。"桔梗属于清化热痰药，它的作用是祛痰利咽，因其效果显著，尤其是对治疗久咳失音、痰滞肺痈特别有疗效，因此是临床上很常用的化痰止咳药。实际上，拿中药材来做凉拌菜并不稀奇，如川贵地区的凉拌鱼腥草还有河南地区的凉拌荆芥等等。
河南人的凉拌荆芥将荆芥洗净，蒜剁碎备用；将剁碎的蒜放入洗净的荆芥中，再加入少许盐、生抽或凉拌汁、醋、糖，最后淋上香油，拌匀即成河南人喜爱的凉拌荆芥。荆芥性微温，味辛。入肺、肝经。既善散肌表与血分风邪而解表、透疹、止痒、疗疮，又兼散息内风而止痉。力平和，散风发表通用，风寒、风热皆宜。炒炭微温涩敛，入肝经血分，收敛止血，治崩漏功良。《本草纲目》认为荆芥"散风热，清头目，利咽喉，消疮肿。治项强，目中黑花，及生疮，阴颓，吐血，衄血，下血，血痢，崩中，痔漏。”除了凉拌之外，荆芥还可以与紫苏、柠檬等制成茶饮。
川贵地区的凉拌鱼腥草制作凉拌鱼腥草，需要先将鱼腥草掐头去尾，用盐水浸泡五分钟，反复用清水清洗干净后，焯水30秒，倒入姜葱蒜末，小米辣，放入生抽，白醋、白糖以及食用油等进行搅拌，最后撒上香草即可。中医理论认为，鱼腥草性微寒，味辛。鱼腥草主入肺经，以清解肺热见长，又具消痈排脓之效，故为治肺痈之要药，常与桔梗、芦根、瓜蒌等药同用。《医林纂要探源·药性》认为鱼腥草“行水，攻坚，去瘴，解暑。疗蛇虫*，治脚气，去淤血。”《分类草药性》称“治五淋，消水肿，去食积，补虚弱，消膨胀。”
版权说明
本文系原创稿，版权归胡世云主任中医药科普团队所有，如需转载请在后台与本团队联系；文中部分图片素材来源于网络，侵权即删；编辑排版：大思。
??觉得文章不错？点击让更多人看到！