秋战国时属楚属韩，秦属南阳郡，西汉置平氏县和复阳县(晋废)，南北朝时西部为平氏县，东部建制变化频繁，隋开皇十八年(年)置桐柏县，因位于桐柏山麓，以山为名，北宋开宝年间，桐柏县治由固县镇移至今址，西平氏县废，南宋和元代桐柏县数次经置废，明成化十二年(年)重置桐柏县至今。
1、桐柏玉叶茶
桐柏玉叶茶外形扁平光滑，芽毫隐藏，色泽绿翠油润，汤色杏绿清澈，滋味鲜、醇厚、香高持久，叶底嫩绿明亮。
2、桐柏朱砂红桃
朱砂红桃又叫血桃，其紫红的肉质，鲜美的味道，吃完让人赞不绝口，深受大家的喜爱。
3、桐柏糊辣汤
糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤“内容”很多。最常见的有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等。
4、桐桔梗茶
桐桔梗茶色泽呈琥珀色，晶莹剔透，口感纯正。桐桔梗有独特菊花贯心，入药可祛痰排浓、除邪避湿瘟、补内漏及喉痹。南阳桐柏县是桔梗的传统产区，有“桔梗之乡”的美誉。
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