馅儿和皮两步走
By面食小达人暖暖
用料
猪肉00g葱一根姜10g盐5g糖g生抽10g老抽3g耗油5g白胡椒粉g十三香（五香粉）5g香油10g食用油0g中筋面粉g开水g温水50g
做法步骤
1、葱姜切块和片，加10g水
、料理机打碎
3、过滤掉渣
4、得到葱姜水
5、猪肉加粉料（盐、糖、五香粉和白胡椒）
6、再加汁料（生抽、老抽、耗油）
7、分次加葱姜水，充分搅拌（水打馅儿）
8、打入搅碎的大葱
9、加香油和食用油，封住水分
10、放冰箱冷藏
11、面粉加开水，迅速搅拌
1、用水搓开
13、再加少量温水（半烫面）
14、揉成面团
15、保鲜膜封住，醒面10分钟
16、再揉一次
17、再醒面10分钟
18、醒面时间，切00g冬瓜，加盐少许加油搅拌
19、冬瓜加入馅料（出汤汁的关键）
0、面团再次揉光滑
1、切开
、搓圆条，切成均等的剂子
3、包饺子
4、两种方法，随意包
5、蒸锅烧开水，蒸15分钟，焖两分钟
6、出锅了，各个鲜亮诱人
7、汤汁可见，鲜香四溢
小贴士
1没有料理机的话，直接把葱姜剁碎放馅儿里面是半烫面，适合用来蒸饺，做烧麦，全烫面做糖糕3冬瓜很关键
猪肉的营养功效
1.补充蛋白质和脂肪酸猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。.补肾滋阴猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热*的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。3.润燥猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的饮食禁忌
1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。、服降压药和降血脂药时不宜多食。3、禁忌食用猪油渣。4、小儿不宜多食。5、不宜在刚屠后煮食。6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。7、老人不宜多食瘦肉。8、食用前不宜用热水浸泡。9、在烧煮过程中忌加冷水。10、不宜多食煎炸咸肉。11、不宜多食加硝腌制之猪肉。1、不宜多食午餐肉。13、不宜多食肥肉。14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。16、忌与乌梅、桔梗、*连、小荞麦内食，易使人脱发。17、忌与菱角、*豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大*、*连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与*豆不宜搭配，猪蹄炖*豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。19、服磺胺类药物时不宜多食。0、与豆类同食易引起腹胀气滞。1、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。
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