大家好，我是小丸子，今天跟大家分享的是石锅拌饭。
韩国菜就像一个邻家女孩，让人感觉近在咫尺，又有几分神秘而吸引人的色彩。每个人初识韩国菜的机缘都不一样,但每一次都是美丽的邂逅。
很多人开始接触韩国菜是缘于火热夏天的一碗冷面，清澈酸甜、清凉冰爽的汤,两片苹果一片牛肉，再加上筋道微*的面条,又又辣，让很多人吃了就开始欲罢不能,越吃越有劲，-碗冷面下去,浑身舒坦,于是开始对韩国菜有了兴趣。
之后接触到的就是寒冷冬天的韩国烤肉，可以看到炭火的烤架子,大剪子剪开分吃的各种肉食,放在小碗里的独特调汁,豪爽地烤、精心地调,让人就这么爱上了邻邦的异域美食。
还有很多人爱上韩国菜，因为看了电视剧《大长今》。电视里那个起初不起眼，然而执著认真的姑娘,为皇帝端上来各种花样百出并且健康营养的美食,琳琅满目，给人粗中带细之感，自然淳朴却别有风味。于是呼，本来就深谙美食之道的中国人一夜之间发现，原来韩国人在烹饪上也有那么多的讲究和i]道,韩国菜一时在中国风靡。
更有一些人注意韩国菜是因为韩国泡菜。作为饭前的开胃菜、很多菜的配菜甚至主菜,泡菜酸中带点淡淡的甜和辣的味道，吃起来十分清爽、开胃。而且泡菜很百搭，原以为百搭的东西都是很圆滑的，但没想到就是这么个性鲜明的味道，却让人们喜欢得不得了。如今，泡菜已经几乎是韩国菜的代名词了,在韩国首都首尔就有一家泡菜博物馆,甚至为了泡菜的专利,韩国还和日本打了一场官司....
韩国作为中国的邻邦之一,烹饪手法自然受到中餐的影响，但是它也有自己的特色。以“五色”即青、*、红、白、黑为主色，以”五味”即酸、甜、苦、辣、咸的味道组合为要旨，又以“五辣”即韭菜、蒜、辣椒、姜和葱为香辣的来源。比较多地采用野菜和海鲜入馔，以五谷为主食,利用丰富的色调愉悦食客，辅以鲜辣引发食欲，再配以特色酱料增加食味。少脂肪、多蔬菜,少油炸、多煎烤。
韩国菜中，有许多很动人的细节，外表看上去却朴实无华，清雅卓然。真正用心之处，表面上并不易发现,但是在简单朴实的韩国菜面，有着一种专注的民族情结，一尝便知。
从来没有一个国家，能把主食也做得如此缤纷。石锅拌饭、冷面等韩式主食名角摆上桌来,只要-碗就能给人前所未有的丰盛感觉，色彩悦目，令人食欲大增。
每次到了一家韩式餐厅,你不用在浏览菜单上花多少工夫，从那些和菜品一样花哨的主食中任选一样就可以了。一个大碗中，有菜有饭或是有面有肉有蔬果，哪里还用你苦苦思索今天到底吃什么好?韩国菜中的主食就是这样，它能够很好地用各种食材来诠释主食给人的丰盛感和美感。以往我们吃主食会比较单纯，而在韩国的主食中,我们绝不会找到单纯的角色，它们从来都是浓妆艳抹、盛装出席，一种主食后面簇拥着好几种辅料，用来丰富你的视觉和味觉。
可以说，韩式风格的美食在主食上也下了很大的工夫，荤素搭配、色彩搭配、营养搭配、味道搭...样样是绝配。那丰盛的一碗,让你即使一个人吃饭也不孤单。
牛肉石锅拌饭
主料
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牛里脊肉g
熟米饭g
辅料:胡萝卜50g
鲜香菇25g
金针菇25g
心里美萝卜50g
*瓜50g
拌桔梗50g
鸡蛋1个
调料:盐2g
香油1小匙
牛肉粉1小匙
酱油1/2小匙
胡椒粉适量
白醋1大匙
韩式辣酱1大匙
蒜泥适量
鸡精1小匙
白糖1/2小匙
准备及烹饪时间:30分钟
特色/p>
饭是热的，菜是热的，石锅也是热的，这-锅五彩缤纷的食材凑到一起，看着就让人食欲大增。借着石锅的热量，更是恰到好处地保留了牛肉的鲜嫩,将一种雅致而又热辣的韩式美学完美体现出来。
1.将胡萝卜、鲜香菇洗净切丝,与金针菇-起放入沸水中焯一下，捞出过凉水沥干,调入盐、香油，码味备用。心里美萝卜及*瓜切丝备用。
2.优质牛里脊肉洗净切细丝,分A、B两份:A份放牛肉粉、酱油，胡椒粉拌匀，腌制15分钟后下入热油锅炒熟备用;B份用白醋拌匀后浸入冷开水，将白醋与血水漂洗干净,沥干水分后放入容器中,加入韩式辣酱、香油、蒜泥、鸡精、盐、白糖拌匀,做成生拌牛肉丝备用。
3.将石锅内壁用少许香油抹匀，放入熟米饭,把各种菜丝和炒熟的牛肉丝及拌桔梗均匀地码在饭上,将生拌牛肉丝放在中间,将鸡蛋打在生拌牛肉上。
4.将石锅用小火加热，听到香油和米饭发出滋滋的声音,鸡蛋清呈白色，便可关火，调入韩式辣酱,拌匀即可(如果想吃带锅巴的饭，加热时间可稍长一些)。
