桔梗(明叶菜、和尚帽)
识别特征桔梗科桔梗属多年生草本，高达1.2米。根肉质，肥大呈圆柱形。叶轮生或互生，卵形、卵状椭圆形或卵状披针形，顶端渐尖，基部楔形，边缘有锯齿，近无柄。花单朵或数朵着生于小枝顶端:花冠蓝紫色。蒴果卵圆形。花果期:7~10月份。
1.分布与生境全国各地，常生于山坡、路边、草丛或疏林下。
2.食用方法
秋季挖掘地下根，除去须根，洗净与猪蹄或猪骨炖汤，亦可煲鸡汤;早春采摘嫩茎叶，用沸水汆烫后，可凉拌、炒食或做汤。
3.功效根入药，有润肺、散寒、祛痰、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抗菌的功效。
多黄精(长叶黄精)
识别特征百合科黄精属多年生草本，高达1米。根状茎横走，肥厚，呈连珠状或结节成块状。叶椭圆形、卵状披针形或长圆状披针形，长达18厘米，先端渐尖。伞形花序腋生，花序梗长达4厘米;花被片黄绿色。浆果成熟时黑色。花期5~6月份，果期8~10月份。
1.分布与生境
华东、华中及广东、广西、四川、陕西、甘肃，生于山坡疏林下或灌丛中。
2.食用方法
春季采摘嫩茎叶，用沸水烫熟，清水浸洗后，日炒食或凉拌:秋季挖掘根状茎，可炒食、凉拌、煮粥或煲汤，亦可泡酒。
3.功效
根状茎入药，有补脾润肺、养阴生津的功效。
玉竹(铃铛菜）
识别特征百合科黄精属多年生草本，高30~70厘米。根状圆柱形，横走。叶椭圆形或卵状椭圆形，长4~13厘米。花1朵至数朵腋生;花被片黄绿色或白色。浆果成熟时蓝黑色。花期4~5月份，果期8~9月份。1.分布与生境
东北、华北、华东、华中、西北及广西、四川等地，生于山坡草丛或疏林下。
2.食用方法
采摘嫩茎叶或幼苗，用沸水汆烫后，可炒食、凉拌或做汤;秋季挖掘根状茎，可蒸食、煮粥或煲汤，亦可泡酒。
3.功效
根状茎入药，有滋补强壮、养阴润燥、生津止渴、降血脂的功效。
蕨麻(人参果、鹅绒委陵菜)
识别特征蔷薇科委陵菜属多年生草本，高15~35厘米。块根肉质，纺锤形。匍匐茎着地易生出新植株。羽状复叶，小叶6~11对，椭圆形、卵状披针形或长椭圆形，长1.5~4厘米，先端圆钝，基部楔形;基生小叶渐小呈附片状;茎生叶与基生叶相似。花单朵腋生，有长柄;花瓣黄色。瘦果卵形。1.花果期:4~9月份。
分布与生境东北、华北、西北、西南，生于山路边、河岸沙地或草甸。
2.食用方法
采摘嫩茎叶或幼苗，沸水焯熟，清水浸洗除去苦涩味后，可炒食或凉拌;亦可焯熟后，晒制成干菜。块根富含淀粉，秋季或早春挖掘地下块根，可煮粥、煲汤，亦可酿酒。
3.功效
块根入药，有补气血、健脾胃、生津止渴、利湿的功效。
