?淄博人的生活指南?
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一座城市的中华老字号，承载着这座城市的味道和记忆。走过现代的繁华，走进熟悉的街道，海霞这次来到淄川区罗村镇道口村，找寻老淄博的味道。
此道口非彼道口。今天不品味“天下第一鸡”道口烧鸡，而是品尝道口咸菜，道口咸菜是淄川区地道的特色美食，源远流长，据考究竟有三百多年历史了，明末清初时已面市，道口咸菜因其用料考究，工艺复杂，香脆适口而远近闻名。
有海带丝留言，想要吃正宗的道口咸菜。因为大家买到的道口咸菜差异很大，口味不一，价格上差异也很大。
我们沿途发现一整条街都是卖道口咸菜的。为了给大家找到正宗的道口咸菜，海霞来到了第一家做道口咸菜的店——道口“老字号”乐口咸菜。
道口老字号乐口咸菜的由来
道口老字号乐口咸菜，位于淄川区罗村镇道口村湖罗路上，成立于年，是第一家做道口咸菜的（道口咸菜96年时值此一家，时隔多年以后道口村公路两边几乎家家都做咸菜）。从当初的一个小作坊，到现在的乐道口食品加工厂，历经二十三年，成为最受欢迎的咸菜老店！
“乐口乐口，吃在口中，乐在口中，乐口常开”是乐口咸菜的由来。乐口咸菜这个名字叫了将近二十年，直到后来注册商标，老板将“乐口”与道口村两个名字相结合，取名“乐道口”咸菜??。
在众多道口咸菜中，乐道口咸菜?是唯一一家拥有商标注册的。
乐道口咸菜?秉承道口咸菜的工艺，将现代“营养”、“健康”、“绿色”的生产理念引入产品的生产，形成自己独特的质量目标。
乐道口咸菜?采用新鲜的*瓜、辣椒、萝卜等蔬菜为原料，辅之以独特的秘方，经过科学的配方，采用特殊工艺，高温灭菌后精致而成，营养卫生，是大众喜欢的绿色食品。
因为现在是冬天，蔬菜相对匮乏，现下乐道口咸菜?的品种有*瓜、八宝、桔梗、贡菜等口味。以箱为单位，一箱两瓶，根据大众的口味搭配，*瓜+八宝，桔梗+贡菜等。
乐道口咸菜?在口感上符合大众口感，甜辣适宜，鲜美香脆，爽口味佳；成色上色泽鲜亮。
之所以说符合大众口感，皆因客户的需要，如果你的口味偏重，那么会为你提供腌制时间较长一点的咸菜；如果你的口味偏淡，那么刚刚腌制好的咸菜符合你的需要。
品种繁多，口味俱全
乐道口咸菜?品类繁多，以色、香、味俱全的口味享誉当地。现下有*瓜、八宝、贡菜、桔梗四种口味，其中贡菜咸菜是乐道口咸菜独有的口味。
*瓜咸菜
*瓜咸菜是最家常的一种咸菜了，不仅绿色健康、美容减肥，吃起来还清脆可口，在乐道口咸菜?中，*瓜咸菜是最畅销，大众最喜欢的了。
*瓜选用迷你小*瓜，籽少、嫩脆，*瓜洗净后，切成细条，然后将*瓜里的水分控干。
表面撒一层盐，腌制若干小时，目的是让*瓜里的水分沥干，这样腌出来的*瓜吃起来口感才格外脆。待到完全入味之后，加入熬好的油、酱油、味精等食材，剩余的就交给时间了。
八宝咸菜
八宝咸菜，顾名思议是一种咸菜里至少有八种菜，一道菜里能吃出八种宝贝，营养十分均衡啦。乐道口咸菜?里的八宝是：*瓜、菜花、甘蓝、花生米、辣椒、红萝卜、皮拉、莲藕（或者贡菜、桔梗）。
腌制的八宝咸菜就像四川人吃火锅，腌咸菜的人迫不及待地将能用到的食材全都扔进罐子里，搭配出“色泽鲜美、香脆可口、口感俱佳”的视觉感！
贡菜咸菜
贡菜咸菜是乐道口咸菜?独有的一种咸菜。其他道口咸菜不做贡菜咸菜。贡菜咸菜口感香脆，滋味地道，喝粥配饭刚刚好。
说到贡菜，北方人可能不认识，它是南方的一种蔬菜，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。贡菜在北方市场很难买到，因此贡菜咸菜比一般咸菜在价格上高一些。
桔梗咸菜
桔梗是中医常用药材，有人会误以为桔梗乃桔子的梗，但实际上与桔子或柑橘属没有直接关系。
乐道口咸菜?用的桔梗取材自博山池上桔梗，远离污染源，绿色天然。桔梗咸菜口味独特，开胃健脾，对身体健康也非常有好处。
新鲜食材，看得见的真材实料
一进门来到仓库、成品车间、制作车间，首先看看腌制咸菜用的食材。腌制咸菜的所有食材都是当天一大早去华联超市采购的，保证所有食材的新鲜。
腌制咸菜所用的*瓜、辣椒等蔬菜都是当天早上去采购的，保证菜品的新鲜，坚决不用过夜的、过剩的蔬菜或者烂菜，确保消费者吃到的每一口咸菜都是新鲜的。
腌制咸菜用的味精也是国内最好的味精，目前只有乐道口一家使用莲花牌味精。用精选好食材做咸菜，品质看得见。
意外发现，连装咸菜用的包装盒都这样精致。认真做事的人，都值得信赖。
人工制作技艺精湛
乐道口腌制的每一罐咸菜，都是人工腌制的，不添加任何防腐剂，通过搭配好的材料和食材，依然保留着咸菜最原始的香嫩鲜脆口感，经常光顾的顾客都说吃出了童年的味道。
谁说腌制咸菜不需要超高的技艺？
腌制咸菜是一件辛苦的事儿，分工明确，从选购食材到最终成品，一道道繁琐的工艺，不见证不足以表达。
刀工技艺
瞧这娴熟的刀工，技能值爆表。虽说现在是智能时代，用机器能代替人工提高工作效率，但是人工腌制出来的咸菜口感远比机器要香得多。
撒盐技艺
撒盐的多少很关键，撒多了会齁咸，少了又没有滋味，掌握撒盐的分寸感很重要。
装罐技艺
这技术非一日之功，除了打call……我找不到其他的形容词了！
装箱技艺
所有工作都做好了，腌好的咸菜打包带走！！！
关于储存的时间乐道口咸菜
有海带丝咨询乐道口咸菜能储存多久？
因为现在是冬天，天气寒冷，所以咸菜易储存，能保存4-5个月；夏天天气炎热，所以放在冰箱里储存。
因为乐道口的咸菜不添加防腐剂，保证了咸菜的口感和咸菜的新鲜，大家购买之后可以放心食用，也不用过多担心咸菜因为储存时间少，不易储存的问题。如果你是咸菜爱好者，相信不出1个月，一箱咸菜就被你解决掉。
为了具有说服力，我打开准备尝尝鲜，却发现乐道口咸菜?真实在，罐里面的食材装得满满的，真的是很良心！
一碗清粥，一碟咸菜，人间美味
咸菜是盐水泡出来的美味，也是寻常人家必不可少的居家小菜，生活中若没有了咸菜，就像是缺少了什么，变得索然无味。生活正是有了咸菜的陪伴，生活才有的可口的味道。
如果说山东人生吃大葱和大蒜已经直击灵*深处，那么每天吃饭再来一口地道的道口咸菜，一天就完美了！
当吃惯了大鱼大肉的时候，一碗清粥，一碟咸菜，也成了至简的人生美味。清粥的米香和咸菜的鲜咸，瞬间让寒冷的早晨鲜活起来了。
中国美食之所以博大精深，是因为制作美食的人身上有一种精神在。就如本期的道口咸菜，道口咸菜就像道口人的性格，干脆坚韧、包容不羁，不求浮华，直击根本。乐道口咸菜?的创始人张爱霞总经理就是这样的人，她向海霞姐讲述了她的故事，一起通过视频来听一听。
乐道口咸菜?二十三年的发展，经历过很多艰难时刻，每次想要放弃的时候，张爱霞总经理说：“当听到顾客说你家做的咸菜真好吃的时候，就是我的动力。”为了许多老顾客能吃上好吃、正宗的咸菜，张爱霞总经理坚持做事。
正宗老字号咸菜，就是香！
咸菜已备好，请慢用！
一碗清粥，一碟咸菜
充满了中国人的至简人生哲学
但是当传统的好味再难寻到的时候
不妨来道口老字号乐口咸菜
重温老字号好味
咸菜是老百姓饭桌上不可缺少的
咸菜，咸菜，寓意闲财
咸菜与“闲财”谐音，
“家有咸菜，就有闲财”，
逢年过节送一份咸菜给亲朋好友吧！
道口老字号乐口咸菜
